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美食保健

扔了可惜吃了害怕！爛了一點的水果到底還能吃嗎？

【水果資訊網】時間：2020-09-13　來源：央視網　【收藏本頁】

　　壞了一點的水果，扔了吧，有點心疼；吃了吧，又怕它傷身，實在糾結。

　　碰傷的水果可以吃

　　水果碰撞變軟的部位，細胞發生了破損，一些無色物質被轉化為深色物質，使得“傷口”呈現出迥然不同的顏色，而機械性損傷的水果是可以吃的。其實，切開的蘋果不立即吃完，也是會變成褐色的。

　　凍傷的水果可以吃

　　在冰箱里面放過的香蕉會變得又黑又軟，這也是因為細胞破損所致。如果沒有細菌去搶占這些破損細胞的營養物質，這類壞果也相對安全(味道和口感會差一點)。不過，由于水果被凍傷，會使細胞破損，為真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，甚至都已經長毛了，就不要吃了。

　　霉變的水果不要吃

　　有些人會認為把水果霉變部分去掉就可以繼續吃剩余部分。但把霉變部位去除再食用也未必安全，因為霉菌產生的毒素可以擴散到果實的其他正常部位，把已經霉變的水果扔掉更保險。

　　(首都醫科大學宣武醫院營養科李纓)

來源：人民網

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